營養價值豐富的火龍果〈仙人果、吉祥果〉，已被外界公認為廿一世紀“蔬菜”、“水果”的珍品。

隨著社會生產力的發展和生活水平的不斷提高，人們對各種營養維生素的攝取量不斷提高，世界水果的消費總量呈快速增長趨勢。特別是一些無污染綠色水果、健康營養型水果，更是迎合了人們廿一世紀消費潮流，近年來獲得了較快發展。但同時，世界水果產品的生產與消費結構正在發生深刻的變化，一些傳統水果競爭加劇，平均利潤率呈下降趨勢，但一些名、優、特水果，無污染健康概念水果則供不應求。     

   火龍果(量天尺) - 也稱“吉祥果”

你知道火龍果(量天尺) - 也稱“吉祥果”的傳說是怎樣來的？

　　量天尺是一種蔓騰類仙人掌屬的熱帶植物，當地廣泛流傳的傳說中指出，量天尺是一種強而有力的營養象徵，阿茲特克人的一則傳說中便細述了量天尺對一名婦人具有多大的力量，當一位貧苦的阿茲特克婦女在熱辣難忍的沙漠中迷路，疼痛而呼救無門，處境十分危險，正在她陷入絕望奄奄一息，幻覺中慢慢進入另一個世界的路上……悠悠中聽到一股上天傳來卻十分清晰有力的聲音！那聲音告訴她趕快食用身旁的植物！趕快食用身旁的植物！她艱難地伸手去摸，已睜不開眼的她卻幻覺到身旁全是盤枝錯落、蔓延無度的量天尺，在這片特別酷熱的沙漠上幾乎沒有其它植物，她幻覺中看到閃爍的紅光，那是點綴在量天尺叢中星星點點的火龍果，如一把把獵獵躍動的火苗又如一顆顆噗噗跳動的心臟在此起彼伏地呼喊和激勵著她挺住！一習小風千百萬個滿懷抱擁巨大百合花的妙齡佳麗向她跑來！……如夢如幻中，她的手觸摸到了一根枝來，她感覺到了一群群搖曳多姿的仙女和一簇簇溫莞燦爛的鮮花在眼前交替變換著，像是碧綠而肥厚的量天尺，當她神奇般使力拉扯並折斷它時，手被刺得血淋淋的了，但她沒有感覺疼痛，她似乎在被一種神奇的力量指使著，機械般地啃咬著這支肥厚的量天尺，又吃下了一顆鮮紅奪目的火龍果，……就在這近午時分，太陽更顯毒狠的時刻，神奇的事件發生 了！這位阿茲特克婦女舒醒過來了，體力快速恢復了，幾近乾裂的嘴唇魔幻般紅潤起來，並如波浪式地漸次傳遍全身，順利的走出沙漠！因此火龍果備受中美洲地區人民的歡迎，並深深溶於其神話宗教、文化之中。

　　這位阿茲特克婦女的傳說從此代代相傳下來，量天尺被人們奉為神仙草，火龍果亦被稱為神仙果、仙蜜果，無論其枝條、花朵、果實還是根系都成為當地人們不可缺少的獨具藥食功能的特別作物。

　　作為一種神聖的象徵，量天尺火龍果被世人敬重，這個傳統後來隨著歐洲殖民主義在全球的侵略擴張而傳遍了全球。火龍果在人類可食植物果實中位居上流，並蘊意吉祥、健康、富貴、長壽等人類眾多美好的理想，人們無論是拜見親友還是探望病人，隨手攜帶的果籃中央必備一隻火龍果，預示著諸多良好祈望，無論上至國家領導還是普通百姓都常離不開火龍果……火龍果，又名紅龍果，因其果實外表具軟質鱗片如龍狀外卷，故稱火龍果。火龍果屬熱帶、原產於中美洲熱帶沙漠地區，不僅以長壽、強韌及美麗著稱，更有絕佳的營養美容來源。

　　從現代科學研究分析成果表明，火龍果確實具備諸多對人類有益的成份，還有更多促進健康、美容、防病強身的元素。本世紀初，亞洲種植面積更是突飛猛進，其相對應的科學研究亦在全球範圍內迅猛發展起來，我們相信，火龍果將為人類帶來更多理想與福音！

　　在高脂肪、 高熱量、高蛋白食物結構導致高血脂、高血糖患者日益增多的今天，有美容保健雙重功效的火龍果，可以說是人們的最佳選擇。

　　火龍果除生食外，其花和果均可加工成各種營養保健食品，如火龍果汁、醬、脯以及罐裝飲料等，風味獨特。花和莖均可入藥，若能提取其花和莖的有效成分加工成膠囊、藥丸等藥品，對治療高血壓、糖尿病十分有效。

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火龍果對人體有什麼的好處?

你知道火龍果對人體有什麼的好處嗎？

火龍果對人體健康有絕佳的功效，原因在於它富含礦物質，也有豐富的花青素和水溶性膳食纖維，其中花青素具有抗氧化作用，所含植物蛋白還具有重金屬解毒功能。

火龍果的枝條和花朵因滲透壓極低而具備的獨特的黏液中，含有大量的藥效顯著的營養性物質和治療性物質。隨著科技的進步，人們經過多年研究終於發現火龍果和枝的提取液的確能抑制腫瘤、艾普斯汀--巴爾病毒及免疫反映抑止等病症上表現出了積極作用，更證明了它對人體的免疫系統有絕對提升作用，對於糖尿病等疾病都有明顯的治療作用。

根據醫學專家的研究報告，火龍果之所以對人體健康有絕佳功效，主要是因為它營養豐富、功能獨特，含有一般植物少有的植物性「白蛋白」及花青素、維生素C的含量也遠較一般蔬果來得豐富。火龍果的白蛋白是人體健康的守護神，白蛋白是具黏性、膠質性的物質，對重金屬中毒具有解毒的功效。這種有活性的白蛋白會自動與人體內的重金屬離子結合，通過排泄系統排出體外，從而起解毒作用。由於環保未受重視，以致各種水資源受到重金屬污染，飲用水、食品重金屬含量超標，但白蛋白在人體內遇到重金屬離子時，會與它結合，再排出體外，起到解毒的作用。因此，食用含白蛋白豐富的火龍果，可避免重金屬離子的吸收而中毒。白蛋白對胃壁還有保護作用，而且，火龍果花、果、莖中的白蛋白十分優良，穩定性極佳，這些白蛋白的聚合構成了仙人掌黏液的主要成分。

火龍果還含有維生素E和一種更為特殊的成分-花青素。花青素在葡萄皮、紅甜菜等果蔬中都含有，但以火龍果果實中的花青素含量最高，尤其在紅肉種的果實中。花青素是一種效用明顯的抗氧化劑，能有效防止血管硬化，從而可阻止心臟病發作和血凝塊形成引起的腦中風；它還能對抗自由基，解除重金屬中毒、有效抗衰老、防老年病變、抑制腫瘤等多種功效；還能提高對腦細胞變性的預防，抑制癡呆症的發生。

同時，火龍果還含有美白皮膚的維生素C以及具有減肥瘦身作用、降低血糖和潤腸作用、預防大腸癌的豐富的水溶性膳食纖維。我們知道，膳食纖維被稱為人體的第七營養要素，具有降低血漿膽固醇、改善血糖的生成反應、預防便秘和結腸癌、控制體重以及解毒作用等功效。維生素C則有養顏美白皮膚之功效，其高含量的水溶性膳食纖維則有瘦身、降血糖、防大腸癌之作用。經醫學界論證，火龍果含有豐富的維他命C、B1、B2、B3、胡蘿蔔素、蛋白質、纖維素及各種鈣、磷、鐵等礦物質。常吃火龍果還能增加骨質密度、促進細胞膜生長，清肝明目、促進眼睛保健、消除黑斑、皮膚美白防黑斑、常青益壽等功效。

火龍果不僅有提高人體免疫力、治療疾病、養顏美容等功效，火龍果果肉中芝麻狀的種子更有促進腸胃消化之功能，火龍果的汁對腫瘤的生長，病毒及免疫反映抑止等病症表現出了積極作用。在總糖中不含焦糖和蔗糖，對高血壓、糖尿病、高尿酸有食療效果，而且沒有副作用。
 
火龍果的枝條和花朵因滲透壓極低而具備的獨特的黏液中，含有大量的藥效顯著的營養性物質和治療性物質，對燥熱咳嗽、咳血、頸淋巴結核、莖治腮腺炎，疝氣，癰瘡腫毒有療效作用。火龍果能預防便秘、促進眼睛保健、增加骨質密度、幫助細胞膜形成、預防貧血和抗神經炎、口角炎、降低膽固醇、皮膚美白防黑斑的功效外，還具有解除重金屬中毒、抗自由基、防老年病變、瘦身、防大腸癌等功效。而較新的研究結果顯示，火龍果和枝的汁對腫瘤的生長，病毒及免疫反映抑止等病症上表現出了積極作用。

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   火龍果的營養價值

火龍果果肉香甜，火龍果中所含的物質以碳水化合物為主，真正的營養特質都藏在種子中，種仁含有RNA、DNA及各種□、豐富的不飽和脂肪酸及抗氧化物質，每百克火龍果果肉中，含水分83.75克、灰分0.34克、粗脂肪0.17克、粗蛋白0.62克、粗纖維1.21克、碳水化合物13.91克、熱量60千卡，稍高於蘋果，維生素C含量是蘋果的3倍，膳食纖維1.62克、胡蘿蔔素0.005~0.012毫克、鈣6.3-8.8毫克、磷30.2-36.1毫克、鐵0.55-0.65毫克和大量花青素（紅肉果品種最豐）、水溶性膳食蛋白、植物白蛋白等。火龍果性甘平，主要營養成分有蛋白質、膳食纖維、維生素B1O．028～0．043毫克、維生素 B20．043～0．045毫克、維生素C 8．0～9．0毫克、果糖2．83克、葡萄糖7．83克、鎂、鉀等， 可溶性固性物含量12%-13%。

由於火龍果具有上述成分，決定了火龍果的食療和藥用作用，據文獻記載，火龍果的花藥用，甘、淡、涼、氣清香。清熱，潤肺止咳。治療燥熱咳嗽、咳血、頸淋巴結核。莖治腮腺炎，疝氣，癰瘡腫毒。而火龍果是量天尺的果用栽培品種，因此其花、莖在藥用上應具有與量天尺相同的療效。火龍果的果、枝和花中含有大量營養性物質和治療性物質，對咳嗽、氣喘有獨特療效。每100克火龍果鮮果含熱量僅為56.65卡。火龍果作為一種低熱量、高纖維的水果，其食療作用就不言而喻了，經常食用火龍果，能清火、降血壓、降血脂、降低膽固醇、潤肺、解毒、養顏、明目、抗口角炎和神經炎、對便秘和糖尿病有輔助治療的作用。低熱量、高纖維的火龍果也是那些想減肥養顏的人們最理想的食品，可以防止「都市富貴病」的蔓延。

□主要營養素分析□
維生素
(毫克) A (微克) B1 B2 B6 B12 (微克) C  D (微克)  E
 18 0.08 0.06 0.05 - 7 - 0.4
生物素(微克)  K (微克) P (微克)  胡蘿蔔素 葉酸 (微克) 泛酸 煙酸 礦物質元素
(毫克)  鈣
- - - 0.01 44 0.53 0.4  6
鐵 磷 鉀 鈉 銅 鎂 鋅 (微克)  硒 (微克)  
0.3 29 350 76 0.03 41 2.28 3.36 

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  你知道火龍果有什麼保健功效？

火龍果營養豐富，是一種低熱量、高纖維的水果、功能獨特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素，豐富的維生素和水溶性膳纖維，且有食療、保健功能。因此，決定了它具有以下幾個獨特的功效：

1. 富含一般蔬果中較少有的的植物白蛋白，預防重金屬離子中毒。 現在工業興起，排放大量含有重金屬離子的污染物到空氣、水和土壤裡面，大大影響人體健康，植物白蛋白是具黏性、膠質性的物質，對重金屬中毒具有解毒的功 效。白蛋白在人體內遇到重金屬離子時，會與它結合，再排出體外，起到解毒的作用。食用火龍果粉和火龍果片，可避免重金屬離子的吸收而中毒，白蛋白對胃壁還有保護作用。火龍果中富含植物性白蛋白，這種有活性的白蛋白會自動與人體內的重金屬離子結合，通過排泄系統排出體外，從而起解毒作用。此外，白蛋白對胃壁還有保護作用；

2. 含有大量的水溶性膳食纖維，預防血糖上升，治療糖尿病，降低膽固醇、潤腸、預防大腸癌。 首先，水溶性膳食纖維可以預防血糖急速上升，水溶性膳食纖維基本上是處於含大量水分及粘度很高的膠質狀態。其粘稠度高的特點，使之能夠在胃部包裹住其他食 物，增加其穩定性，延緩胃的排空時間，減慢食物由胃部進入腸道的速度。又因為膳食纖維是人體的□不能消化的，所以混合在食物中的纖維就能延緩消化液對食物 的作用，減緩營養素在小腸中的吸收速度。人體對營養物質的逐步吸收，能防止血糖值急劇上升，有利於預防糖尿病。

3. 含有大量的花青素，尤其是紅肉的品種，抗衰老、防老年癡呆症。火龍果含有豐富,效用明顯的抗氧化劑-花青素，花青素在葡萄皮、紅甜菜等果蔬中都含有，但以火龍果果實中的花青素含量最高，它具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，還能提高對腦細胞變性的預防，抑制癡呆症的發生。

4. 其次可以降低血漿膽固醇：水溶性膳食纖維可降低血漿膽固醇水平。在小腸部位要消化進食的食物，膽汁就要排出來，我們知道，膽汁的一個重要構成成分就是膽固 醇。而多數水溶性膳食纖維具有結合膽汁和中性膽固醇的作用，最後一起被排出體外。排出了一定量的膽汁，也就意味著排出了一定量的膽固醇。此外，水溶性膳食 纖維被分解及發酵後所產生的物質中，還含有能阻止膽固醇在體內合成的成分。水溶性膳食纖維既可以抑止膽固醇的合成，又幫助排出過多的膽固醇，有利於預防心 腦血管疾病對人們的侵害。

5. 減肥養顏作用。火 龍果低熱量高纖維，水溶性膳食纖維具有很強的吸水溶脹性能，吸水後膨脹,體積和重量增加10～15倍，既能增加人的飽腹感，又能包裹腸胃中的食物減少食物 中脂肪的吸收，降低膳食中脂肪的熱比值，相對控制和降低膳食的總能量，避免熱能過剩而導致體內脂肪的過度積累，既可解決飽腹不挨餓的問題，又可達到控制體 重減肥的目的。火龍果豐富的維生素C可以美白肌膚。

 6. 火龍果中的含鐵量比一般的水果要高。鐵是製造血紅蛋白及其它鐵質物質不可缺少的元素，攝入適量的鐵質還可以預防貧血。

火龍果不僅可以直接食用，還可以製成各種蜜果製品，如果粉、果醬、冰淇淋、天然紅色色素、果汁飲料、乾燥霸王花等，還可釀酒、制罐頭、果醬等。花可干製成菜、顏色可提煉食用色素。

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  火龍果被譽為二十一世紀「蔬菜」

1、火龍果是果中之聖，是橄欖狀果形，鮮紅色外皮艷麗奪目，碩大果實每個重500-1200克，果肉血紅，甜而不膩，清淡中有一點芬芳，勝似「哈密瓜」。本園火龍果甜度為17-23度，勝似西瓜，從其結構、吃法、口感和種植方式來看可稱為「樹西瓜」。

2、火龍果是奇特花卉、高級觀賞品、三角柱狀植株，有光潔的巨大花朵，花冠直徑25厘米，全長45厘米，單花重達600-800克被稱為「大花王」。美麗的大花綻放時，飄香四溢，香味撲鼻，盆栽觀賞更是宜人給人吉祥之感故稱「吉祥果」。

3、蔬菜佳品美味菜餚。花具有高營養、低熱量、富含有維生素C，可制多種美味菜餚。

4、是很好的飲品原料，可打成果汁，配製各種飲料。

5、有美容功效，醫療保健作用。有與它的近親--蘆薈一們的美容功效，火龍果的花具有明目、降水的功效，有預防高血壓作用。

6、火龍果營養豐富是一種低熱量高纖維水果，因此深得減肥中人的喜愛，另外，火龍果對防止便秘也很有效果。

7、有環保作用，可造福人類，火龍果夜間吸收二氧化碳放氧氣，淨化空氣、保護環境。

火龍果不但味道堪稱一絕，而且對人體健康有絕佳的食療功效。
  
二十一世紀的今天,人民的生活水平有了極大地提高，消費觀念已產生很大變化，已不再僅僅滿足於吃飽穿暖，追求生活質量的提高已成當代時尚。中老年人講求健康長壽；少女小姐講究美容漂亮，青春永駐；少年朋友在追求身體健康發育的同時，要求健康增智，火龍果恰恰可以同時滿足上述三個方面的需求。

火龍果不但與它的近親--蘆薈一樣具有美容功效，醫療保健作用。還具有明目、降水的功效，預防高血壓作用。

1、減肥瘦身的男女。減肥瘦身和抗衰老、提高免疫力等一舉多得。

2、中老年人保健預防疾病。花青素、植物白蛋白等在抗氧化、抗衰老、提高人體免疫力等方面功效非常顯著，是天然食物中最佳的防衰老食品之一。

3、糖尿病患者。經國外多個醫院試驗證明，火龍果對糖尿病有明顯的治療作用，可以作為糖尿病人的食療品。

4、重金屬污染嚴重地區人民。
 
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   火龍果食療用法    

份量：每天1-2次
＊減肥吃法：吃飯時少吃食物，飯後半小時左右食用
＊糖尿病患者：飯後即可食用
＊保健吃法：飯後2小時左右食用

   火龍果保存及食法

火龍火龍果在l-l0℃的低溫裡，其不皺折、不失水、不過熟的保鮮期可以超過40天。在25-30℃的室溫狀態下，保鮮保質期可超過兩星期。而且火龍果的肉質枝條是上好的蔬菜，鮮料可以烹、炸、炒和拌以芥末等調料生食，也可以做成脫水蔬菜和鹽漬、干制蔬菜等。

水果攤上它應該是最搶目的了。較一般水果火龍果較大，果實每個重500-1200克。切開後果肉血紅，還有一個個黑點，像在上面撒了一層芝麻似的。咬上一口，感覺是一種淡淡的甜，清淡中有一點芬芳，勝似「哈密瓜」。吃著火龍果有一種吃西瓜親切感，難怪有人也叫它「樹西瓜」。

   火龍果有種吃法

火龍果從頭上的紅色皮往下扒像扒香蕉一樣裡面的肉用勺子挖著吃 。

火龍果全身是寶，從果皮到果肉都可以食用。火龍果花可制茶，也可作菜；果實可生食，也可製作新鮮果汁、雞尾酒、果醬等，用途十分廣泛。

像宴席的頭湯-萬紫千紅金銀羹，賣相吸引，居然是紫紅色的！細嘗之下，羹中有火龍果皮絲、紅蘿蔔絲、冬菇絲、韭菜絲等等，將一味湯打扮得五彩斑斕。

還有清炒花苞，做法是把花苞新鮮採集回來，放下油鍋清炒，天然可口。 花苞的膠質讓人忍不住要多吃幾口，還有藥療的功效！
   
火龍果是熱帶水果，在5℃～9℃的低溫中，新鮮摘下的火龍果不經擠壓碰撞，保存期可超過一個月。在25℃～30℃的室溫狀態下，保質期可超過2個星期。火龍果的花朵長達30厘米以上，是豐富的蜜源，鮮花可食用，曬乾亦可煲湯。

火龍果對咳嗽、氣喘有獨特療效，還有預防便秘、防老年病變、抑制腫瘤等多種功效。
　　　
   孕產婦為什麼必須吃火龍果？

火龍果營養豐富，它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素、豐富的維生素和水溶性膳食纖維。

火龍果還含有美白皮膚的維生素C以及 具有減肥作用、降低血糖和潤腸作用、預防大腸癌的豐富的水溶性膳食纖維。

火龍果富含多種維生素和礦物質、高纖維、低熱量，對糖尿病、高血壓、高膽固 醇、高尿酸等現代流行疾病有很好的療效，其中磷的含量相當高，可促進細胞膜的生成，是美容、保健佳品。

   大便乾燥或困難，試試火龍果

寶寶一吃火龍果，他的便便就有些稀。想想既然會影響便便的軟硬，就試著在他拉得很困難或是很乾燥的時候，就給他喂一些火龍果，第二天， 果然大便就很如意。連寶寶自己也說自己拉得很漂亮，像香蕉一樣。

火龍果有潤腸的作用。還有一個功效是排毒，特別是重金屬的。寶寶不小心咬了體溫計，吃火龍果也應該可以解這個毒。

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   火龍果快速消脂減肥

火龍果沙拉：

火龍果180克，檸檬沙拉醬25克、橙汁50克。將火龍果去皮起肉，切成丁，盛入容器內待用，把橙汁淋入火龍果四周，最後澆上檸檬沙拉醬，即可食用。功效：美味爽口，降脂通便，對胃脘飽脹也有很好療效。
脆炸火龍果:
配料: 火龍果1個.花生油500克(實耗油50克),鹽5克,麵粉50克,生粉80克,泡打粉3克,清水適量。
操作:
1、火龍果去皮起肉，切厚片。
2、麵粉、生粉、鹽、泡打粉淡水調勻，製成脆漿，靜放10分鐘待用。
3、燒鍋下油，油溫120度時，放入每片掛上脆糊的火龍果，炸至外脆裡嫩撈起擺入碟內即成。

橘子火龍果果醬:
原料/調料] 橘子 350公克 火龍果 250公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 100公克 檸檬 1個 水 適量 鹽 適量

[製作流程]
1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子用鹽巴仔細搓洗後剝下橘皮，再將橘皮泡水4小時以上；橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色的薄膜備用；火龍果去皮後切成丁狀，由於火龍果果肉容易褐化，因此可先泡在鹽水中或灑上檸檬汁以防變色。
2. 用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘，使橘皮軟化並去除苦味，煮過的橘皮先浸泡於冷水中，待冷卻後用水果刀削除白色的橘絡，再將橘皮切成細絲。
3.將處理好的橘皮絲、橘肉及火龍果丁一起放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。

火龍果的菜品
小小海盜船
材料：雞肉500克，火龍果一個，鹽       
操作:
將火龍果切開挖出，將雞肉切丁並炒熟，炒熟後放入火龍果丁，並放入火龍果的盛器中。

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